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Menù

Gli antipasti

Per iniziare

Polpettine di lesso

€9,00

con salsa verde

Mozzarella filante

€13,00

con prosciutto crudo del Pratomagno

Il semelle

€9,00

tipo di pane toscano in passato usato per il panino con il lampredotto, noi lo abbiamo rivisitato e lo serviamo con un ragù a lenta cottura di Cinta e Chianina

Coccoli al salto

€10,00

con sbriciolona, pecorino del pastore e confettura di credenza

Flan di zucchine e robiola

€15,00

con vellutata di zucca e tartufo nero delle Crete senesi

Segato di carciofi

€9,00

La nostra "ciccia" a crudo

Tartare

di Black Angus

€12,00

con porro croccante e cialda di reggiano

di Chianina

€13,00

con pinzimonio di verdure e pecorino ai pistacchi

di Controfiletto

€22,00

di Scottona con fonduta di Parmigiano e tartufo nero

Oltre la pizza

Cucina d'accompagnamento

Risotto

€12,00

con cacio bio toscano a latte crudo nel padellino

Topini

€12,00

di zucca gialla mantecati ai tre pomodori

Insalata di pollo

€16,00

insalata, pancetta di cinta senese croccante, pomodorini, semi di canapa, cracker di parmigiano, pollo ruspante di Montespertoli

Pollo ripieno

€18,00

fontina e prosciutto cotto

Bistecca di pollo ruspante

€16,00

Tagliata di filetto

€25,00

Bistecca di Angus toscano

€58,00 al kg

Bistecca Golden Age Vacca Frisona

€65,00 al kg

Bistecca di Scottona La Nobile

€70,00 al kg

Contorni del Giorno

€5,00 - €6,00

Pizze

Le Nostre Scelte

  • — Farine non raffinate
  • — Lunghe Fermentazioni
  • — Pomodoro biologico toscano
  • Lievito Naturale —
  • Fior di latte D'Agerola —
  • Farina di Farro —

Tradizionali

Marinara

€7,50

Margherita

€8,50

Margherita in doppia cottura

€10,50

Acciughe del Cantabrico

€11,00

Classiche

La DOC con mozzarella di bufala

€10,50

Prosciutto Cotto

€10,00

Stracchino e Salsiccia toscana

€10,00

Calzone sbagliato

€10,00

La Contemporanea

€11,00

salsa di pomodorino giallo, mozz. fior di latte, pomodorino ciliegino, pesto leggero di basilico

La Toscanaccia

€13,00

fior di latte, burrata, crudo del Pratomagno, porcini

Moderne a Tema

La Fiorentina arrabbiata

€13,00

bianca con pecorino toscano DOP al peperoncino, sbriciolona, confettura fatta in casa di peperoncino, olio piccante sul bordo

La Vegetariana insolita

€14,00

verdure di stagione cotte e crude, porcini saltati e burrata affumicata

L'Assoluto di Zucchine

€13,00

zucchine grigliate, fiori di zucca ripieni di Marzolino, semi di zucca e crema di zucchine

La Montalcino

€17,00

con tartufo nero e formaggio della Garfagnana in crosta

Alte Rilievitate

• Quattro passaggi di lievitazione •

La Bufala

€16,00

Pomodoro toscano bio, mozzarella di bufala Dop dopo cottura, filetti di pomodoro rosso e olio al basilico

La Burrata

€17,00

Pomodoro toscano bio, burrata, datterino giallo confit e carbone di olive

L'Acciugata

€19,50

Rossa con pomodoro toscano bio in doppia cottura, acciughe del Cantabrico, aglio nero fermentato, zenzero e limone

Alte Rilievitate Ripiene

• Vapore e Piastra •

La Magnifica Fiorenza

€18,50

Robiola mugellana, composta di fichi, noci, spinacino fresco e prosciutto crudo del Pratomagno

La Mi' Burger

€20,00

Burger di bistecca di 280 gr., cipolla caramellata, verdura grill, pomodorini confit, formaggio della Val d'Elsa a latte crudo con le sue salse

In crosta di semi

€20,00

Fior di latte, pomodori semi dry, salsa verde, la nostra lingua salmistrata e carciofi

Le Croccanti

• Friabili ad alta idratazione •

La Parma

€18,50

Prosciutto di Parma 24 mesi, burrata, fior di latte e ristretto di Sangiovese

La Senese

€18,00

Guanciale di cinta, fior di latte, pecorino di Pienza semistagionato bio e olio al basilico

La Cinque pomodori (doppia cottura)

€19,00

salsa di pom. bio toscano, salsa di datterino giallo, pom. cuore di bue, filetto di pom. sbucciato, la nostra marmellata di pom. piccante, parmigiano in 2 consistenze

La Carpaccio

€22,00

Carpaccio di bistecca di nostra marinatura, verdure di stagione, fior di latte e formaggio a latte crudo

Le Croccanti Ripiene

• Doppio passaggio di cottura su forno statico e forno ventilato •

La Chiantigiana

€18,00

Tonno del Chianti, verdure al vapore, fior di latte, cipolla caramellata e maionese verde

La Contadina

€17,50

Melanzane alla Parmigiana e formaggio erborinato di San Gimignano

La nostra Prosciutto e Funghi

€18,00

Fior di latte, marzolino, prosciutto arrosto e porcini

La Pizstecca

• Impasto risottato •

Fior di latte, segato di carciofi Morelli, fonduta di formaggio bio, bistecca disossata, olio di rucola

€35,00

Bao in Tre Cotture

Guancia brasata al Chianti con zucchine grill

€15,00

Coperto €2,50

Birre in Bottiglia

Land Bier Artigianale 50cl

€ 7,00

Lager non filtrata 4,9%

Italia

Superior SENZA GLUTINE 33 cl

€ 5,00

Senza glutine 5,2%

Superior ANALCOLICA 33 cl

€ 5,00

Analcolica 0,5%

Dolomiti Speciale 75 cl

€ 14,00

Lager 5,9%

Dolomiti Rossa 75 cl

€ 14,00

Rossa Doppio Malto 6,7%

San Gabriel Rossa 50 cl

€ 10,00

Ambra Rossa 5,5%

La Mi' bionda 75 cl

€ 14,00

Lager non filtrata 4,9%

La Mi' Turba 75 cl

€ 15,00

Blonde Ale Speciale non filtrata 8,1%

La Mi' Nora 50 cl

€ 9,00

Weiss non filtrata 5%

La Mi' Vizia 33 cl

€ 7,00

Strong Belgian Ale Rossa 8,1%

La Mi' Tipa 33 cl

€ 7,00

India pale Ale Ipa 5,6%

Olmaia La 5 | 75 cl.

€ 14,00

Golden Ale 5,5%

Olmaia La 9 | 75 cl.

€ 14,00

Ale 6,5%

Olmaia Tangerine 75 cl.

€ 14,00

Session IPA 4,5%

Germania

Maisel's Weisse 50 cl

€ 8,00

Weisse 5,2%

Maisel's Stefan's 75 cl

€ 14,00

Ipa 7,3%

Land Bier Dukel 50 cl

€ 8,00

Dunkel 5,3%

Mönchshof Radler 50 cl

€ 8,00

Radler Birra con limone 2,5%

Mönchshof 50 cl

€ 8,00

Bock Bier Ambrata doppio malto 6,9%

Belgio

Val-Dieu Blonde 75 cl

€ 15,00

Belgian Ale 6%

St. Feuillien Gran Cry 75cl

€ 16,00

Belgian Ale 9,5%

Blanche Dubuisson 75 cl

€ 14,50

Blanche 5%

Bevande

Acqua in bottiglia 75cl

€ 3,00

Coca Cola

€ 4,00

Aranciata rossa Bio Cortese 275ml

€ 4,00

Caffè

€ 2,00

Liquori

da €4,00 a €10,00